Emballage respiratoire - Nouveau concept d’emballage
Si vous voulez vous assurer que le produit reste frais et délicieux avant de manger, vous devez utiliser une méthode innovante pour contrôler le métabolisme. Le système d’emballage freshsafe de Multivac fournit une méthode d’emballage sous atmosphère modifiée équilibrée par haleine (EMAP) pour optimiser la teneur en oxygène dans les emballages de manière continue, naturelle et durable. Les Mara î chers d’Armor, une coopérative de Bretagne, en France, a utilisé cette technologie pour encapsuler les haricots blancs (les « cocos de paimpol ») dans des emballages en barquettes sous atmosphère modifiée, prolongeant ainsi avec succès leur durée de conservation.
Florian Josselin, responsable de l’innovation des nouveaux produits de la coopérative, a déclaré : « afin de répondre à la demande des consommateurs pour des produits prêts à manger et à cuisiner » multi-en-un, nous avons eu l’idée d’utiliser un emballage sous atmosphère modifiée pour emballer ce haricot blanc paimpol en 2020. » « L’état des produits semi-secs changera rapidement après la cueillette, alors trouver un concept d’emballage fiable pour eux est devenu notre défi. »
Alors, comment résoudre ce problème? La réponse est un emballage fraîchement sûr. Ce processus comprend des films préperforés ou des films perforés mécaniquement sur la machine d’emballage Multivac, qui peuvent assurer une perméabilité à l’air contrôlée, qui correspond également parfaitement aux caractéristiques respiratoires des produits frais et peut toujours maintenir la concentration d’oxygène et de dioxyde de carbone la plus bénéfique pour ces produits. Cet emballage sous atmosphère modifiée équilibrée (EMAP) est obtenu grâce à l’interaction entre la respiration du produit et la perméabilité requise du film. Le système d’emballage de Freshsafe peut être appliqué à la machine d’emballage de film étirable par thermoformage, à la machine d’emballage de scellage de plateaux et à la machine d’emballage sous vide à cavité.
Grâce au système de microperforation freshsafe, le produit conserve toutes les caractéristiques sensorielles dans l’emballage. En plus de verrouiller la fraîcheur et la délicatesse, sa durée de conservation est également nettement meilleure que celle des autres produits d’emballage. Cela signifie qu’il offre plus de commodité pour la chaîne d’approvisionnement et une meilleure opportunité pour les producteurs les maraî chers d’Armor de commercialiser leurs produits naturels de haute qualité.